У більшості випадків термін сушіння в природних умовах (на повітрі) нетривалий, і сильно обмежений в жовтні і листопаді. Нормальна вологість при цьому становить 13,5% (температура 4,5 ° С) при 70% відносної вологості повітря. Зазвичай при обсязі потоку повітря близько 720 м3 / год одну тонну сої, що має вологість 18%, можна висушити за 70 днів.
Мета підробітку сої - максимальне зниження вологості і її охолодження. Багато в чому необхідність і методи проведення підробітки залежать і стану відібраних проб під час вступу сої на зберігання.
СушкаПри сушінні вологість необхідно зменшити для зниження газообміну до рівня 14%. При використанні сушильних камер можливе застосування високих температур, до 55 С °, але практика даного методу призводить до потріскування оболонок і бобів в невеликій кількості. Для харчової та насіннєвої сої пошкодження неприпустимі, тому в цьому випадку застосовується природна або низькотемпературна сушка.
Перед закладанням на зберігання зерно слід охолодити до мінімальної температури, яка можлива. Оптимальний варіант - досягти температури зерна нижче температури навколишнього середовища.
Однією з умов безпечного зберігання сої є зниження вологи до необхідного рівня, що залежить від часу зберігання, а також температури повітря. Теплова енергія завжди виділяється по центру бункера і виводиться дуже повільно. При зберіганні в елеваторної вежі досить часто температура зерна досягає рівня, при якому теплообмін з навколишнім середовищем практично припиняється.
Основними вимогами для оптимального зберігання сої є:
Складське приміщення повинно добре провітрюватися, бути очищеним і продезінфікованим. Застосовується зберігання в металевих бункерах, в складських приміщеннях насипом або в мішках, покладених штабелями висотою до 2,5 метрів.
