Зернова маса повинна містити невелику кількість домішок, тому після збирання з полів пшениця повинна пройти процедуру очищення зерна. Основним способом виділення наявних домішок є фракційна очищення зерна, що дозволяє на різному устаткуванні зробити поділ на велику і дрібну фракції. При цьому дрібну фракцію відправляють на сепаратор, який здійснює повторну очистку і дозволяє виділити дрібні домішки, такі як пісок і насіння бур'янів.
Перед сушінням слід отримати наступні результати по утриманню сторонніх домішок:
Основною метою сушіння є зниження вологості до кондиційного рівня, що забезпечить стійкість зерна при подальшому зберіганні. Для сушіння зерна пшениці використовують такі методи:
Найчастіше застосовується конвективний метод завдяки простоті, продуктивності і універсальності, хоча використовуються і комбіновані методи сушіння.
Найважливішим показником при зберіганні зернової маси пшениці є її температура. При температурі 8-10 ◦С режим зберігання оптимальний, при цьому дуже важливо стежити за змінами у всіх ділянках насипу. Під дією стін сховища, атмосферного повітря та фізіологічних процесів у зерновій масі, температура може підвищуватися, що свідчить про початок процесу самозігрівання. У цьому випадку слід використовувати методи зниження температури до необхідного рівня.
